Prosciutto di Cebo de Campo - Tagliato a Coltello

Fette sottili tagliate a coltello da un maestro tagliatore dell'estremità posteriore da maiali iberici al 100% selezionati dalla nascita. Trascorrono la prima fase della loro vita nella nostra azienda agricola, nutrendosi di cereali naturali prodotti nelle nostre strutture fino a raggiungere un peso compreso tra i 40 e i 50 kg, quando accedono ai pascoli.In essi godono di una squisita dieta composta da questa selezione di cereali oltre a graminacee, tuberi, radici, raggiungendo i 90/100 kg all'inizio di ottobre (quando inizia la montanera), momento in cui cadono le ghiande e da cui si nutrono esclusivamente fino a raggiungere un peso approssimativo di 180 kg nella loro fase adulta.

Questi pezzi, a causa della razza 100% iberica che li caratterizza e della loro squisita dieta, hanno una canna allungata e stilizzata con un grasso dorato e fluido all'esterno, mentre all'interno mostra un aspetto rosa e fondente che inonda la bocca di sfumature intense e prolungate.