Prosciutto 100% iberico di ghianda ORO "Pata Negra"

Il nostro Prosciutto di Ghianda Pata 100% Iberico è il risultato della selezione dei migliori pezzi che formano una serie limitata e numerata in base all'annata. Arto posteriore o zampa posteriore proveniente al 100% da maiali iberici selezionati fin dalla nascita e sottoposti a un processo di stagionatura tradizionale.

Trascorrono la prima fase della loro vita nella nostra azienda agricola, nutrendosi di cereali naturali prodotti nelle nostre strutture fino a raggiungere un peso compreso tra i 40 e i 50 kg, quando accedono ai pascoli.

In essi godono di una squisita dieta composta da questa selezione di cereali oltre che di graminacee, tuberi, radici e ghiande, raggiungendo i 90/100 kg all'inizio di ottobre (quando inizia la montanera), quando cadono le ghiande e di cui si nutrono esclusivamente fino a raggiungere un peso approssimativo di 180 kg nella loro fase adulta. Questo è essenziale per mantenere la razza iberica e per poterla chiamare iberica di ghianda.

Questi prosciutti iberici, per la razza che li caratterizza e per la loro squisita dieta, hanno uno stinco allungato e stilizzato con un grasso dorato e fluido all'esterno, mentre all'interno mostra un aspetto rosa e fondente che inonda la bocca di sfumature intense e prolungate.