Pancetta di maiali iberici al 100% selezionati dalla nascita. La prima fase della loro vita viene trascorsa nella nostra azienda agricola, nutrendosi di cereali naturali prodotti nelle nostre strutture fino a raggiungere un peso compreso tra i 40 e i 50 kg, quando accedono ai In essi godono di una squisita dieta composta da questa selezione di cereali oltre a erbe, tuberi, radici e ghiande; Pesa tra i 90 kg e i 100 kg all'inizio di ottobre quando inizia la montanera, momento in cui le ghiande cadono e si nutrono esclusivamente fino a raggiungere un peso approssimativo di 180 kg nella loro fase adulta.